Sorvete de Baunilha coberto por Calda de Morango

Chef Eduardo outubro 30, 2023

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O sorvete de baunilha, com sua simplicidade encantadora, é uma das delícias mais amadas no mundo da sobremesa. A cremosidade suave da baunilha combinada com sua doçura sutil e a capacidade de servir como tela em branco para uma infinidade de coberturas e acompanhamentos fazem dele um clássico irresistível. Seja apreciado sozinho, em uma casquinha crocante ou como parte de uma sobremesa mais elaborada, o sorvete de baunilha continua a ser uma escolha universalmente adorada, conquistando corações de todas as idades.

Ingredientes Sorvete de Baunilha:

Para o sorvete de baunilha:

2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de leite integral
1 vagem de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
6 gemas de ovo
3/4 de xícara de açúcar

Para a cobertura de calda de morango:

1 xícara de morangos frescos, lavados e picados
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Para servir:

Morangos frescos inteiros

Utensílios:

Panela média
Batedor de mão ou batedeira
Peneira fina
Máquina de sorvete (opcional)
Pote hermético para congelamento

Modo de Preparo:

Prepare a Base do Sorvete de Baunilha:
- Em uma panela média, aqueça o creme de leite e o leite, mexendo constantemente, até que comece a ferver. Não deixe ferver completamente.
Infusão de Baunilha (se usar vagem de baunilha):
- Corte a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca.
- Adicione as sementes e a vagem à mistura de creme de leite e leite. Deixe a vagem em infusão por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a vagem de baunilha após a infusão.
Preparação das Gemas:
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Combinação da Base e Gemas:
- Gradualmente, adicione a mistura de creme de leite à mistura de gemas, mexendo constantemente.
Cozimento da Base:
- Transfira a mistura combinada de volta à panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher de pau. Não deixe ferver.
Resfriamento da Base:
- Passe a base do sorvete por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, refrigere-a na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Preparação da Calda de Morango:
- Em uma panela pequena, combine os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que os morangos estejam macios e a mistura tenha engrossado. Deixe esfriar.
Preparo do Sorvete:
- Se você tiver uma máquina de sorvete, siga as instruções do fabricante para preparar o sorvete de baunilha.
- Se não tiver uma máquina de sorvete, despeje a base de sorvete de baunilha em um pote hermético e leve ao congelador. Mexa a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas, garantindo que o sorvete fique cremoso.
Montagem:
- Sirva bolas de sorvete de baunilha em pratos individuais.
- Cubra com a calda de morango e decore com morangos inteiros.

Agora você tem um delicioso Sorvete de Baunilha com Cobertura de Calda de Morango e Morangos, perfeito para desfrutar em qualquer época do ano. Aproveite!

Informações Nutricionais (Porção de Sorvete de Baunilha com Cobertura de Calda de Morango e Morangos):

Calorias: Aproximadamente 300-350 calorias por porção, dependendo do tamanho das porções e das quantidades de cobertura.
Gordura: Cerca de 15-20g, principalmente devido ao creme de leite no sorvete.
Carboidratos: 30-40g, principalmente devido ao açúcar na base do sorvete e à calda de morango.
Proteína: Cerca de 5-8g, principalmente das gemas de ovo e do creme de leite.
Fibra: Cerca de 2-3g, principalmente da calda de morango e morangos inteiros.

Dicas de Acompanhamento:

O sorvete de baunilha com calda de morango e morangos é delicioso por si só, mas você pode adicionar algumas raspas de chocolate, pedaços de biscoito ou nozes picadas para um toque extra de textura e sabor.

Dicas de Bebidas:

Para acompanhar essa sobremesa, uma xícara de café quente ou um café expresso podem ser uma excelente escolha para equilibrar a doçura do sorvete.
Alternativamente, um café gelado ou até mesmo um café com sabor, como o café de baunilha, também combinam bem.

Dicas Gastronômicas:

Se você não tiver uma máquina de sorvete, lembre-se de mexer a base de sorvete de baunilha regularmente enquanto congela para evitar que cristais de gelo se formem e garantir uma textura mais suave.
A calda de morango pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira. Ela é versátil e pode ser usada em outras sobremesas, como panquecas, waffles ou iogurte.

Lembre-se de que o equilíbrio é a chave ao desfrutar de sobremesas, e elas devem ser apreciadas com moderação. Além disso, as informações nutricionais podem variar com base nos ingredientes específicos utilizados na receita, portanto, é sempre bom estar ciente das necessidades dietéticas individuais.

Dúvidas Frequentes

1. Qual é a diferença entre sorvete de baunilha e gelato de baunilha?

A principal diferença é a quantidade de gordura e ar incorporado. O sorvete de baunilha tem uma maior quantidade de gordura e ar, resultando em uma textura mais cremosa. O gelato é mais denso e possui menos gordura e menos ar incorporado.

2. O que é baunilha de verdade?

A baunilha de verdade é obtida a partir das vagens de orquídeas do gênero Vanilla. Os grãos de baunilha são colhidos, secos e usados para dar sabor ao sorvete. O extrato de baunilha também é obtido desses grãos.

3. Sorvete de baunilha é sempre de cor branca?

Não necessariamente. Embora o sorvete de baunilha seja frequentemente branco ou creme, pode haver variações com sabor de baunilha que incluem sementes de baunilha, tornando-o pontilhado com pequenos pontos pretos.

4. Qual é a diferença entre sorvete de baunilha francês e sorvete de baunilha americano?

O sorvete de baunilha francês é feito com uma base de gemas de ovo, resultando em uma textura mais rica e cremosa. O sorvete de baunilha americano usa apenas creme de leite e leite, o que resulta em um sabor mais puro de baunilha.

5. O sorvete de baunilha é adequado para pessoas com intolerância à lactose?

Para pessoas com intolerância à lactose, existem versões de sorvete de baunilha sem lactose ou sorvetes à base de leite sem lactose disponíveis no mercado. Esses produtos são feitos com lactase, que quebra a lactose em açúcares mais simples e torna o sorvete mais digerível.

6. Qual é a melhor maneira de armazenar sorvete de baunilha em casa?

O sorvete de baunilha deve ser mantido no congelador a uma temperatura de -20°C. Certifique-se de selar bem o recipiente para evitar a formação de cristais de gelo. Se o sorvete ficar muito rígido, deixe-o amolecer um pouco na geladeira antes de servir.

7. Como posso adicionar sabor de baunilha natural a um sorvete caseiro?

Você pode adicionar sabor de baunilha natural usando vagens de baunilha raspadas ou extrato de baunilha puro. Basta misturar esses ingredientes na base de sorvete antes de congelar.

8. Quais são os acompanhamentos tradicionais para sorvete de baunilha?

Os acompanhamentos tradicionais incluem calda de chocolate, caramelo, nozes picadas, chantilly e uma cereja no topo. Morangos frescos também são uma opção popular.

Espero que essas respostas ajudem a esclarecer algumas das dúvidas mais comuns sobre o sorvete de baunilha. É uma sobremesa clássica e versátil que pode ser desfrutada de diversas maneiras.